その思想を一夜だけ、皿の上へ。
料理とは、素材を味わうだけのものではありません。歴史を味わい、思想を味わい、世界の見え方を味わうこともできる。
鳥羽周作と佐渡島庸平が挑むのは、弘法大師・空海という一人の思想家が見た宇宙を、ガストロノミーとして表現すること。
味覚と思考が交わる、一夜限りの旅へようこそ。
日本思想史において、最も創造的で、最も壮大な宇宙観を提示した人物――弘法大師・空海。
密教の教え。曼荼羅の世界。自然と自己の融合。「この身、このままで仏になれる」という即身成仏。
空海が遺した思想は、千二百年を経た今もなお、私たちの生き方や創造性に新たな視点を与え続けています。
鳥羽周作の「料理で世界を構築する力」と、佐渡島庸平の「思想を編集する力」。二人が出会ったとき、目指したテーマはただ一つでした。
空海の人生と密教の宇宙観を、十一皿のコースへ。ただ美味しいだけでは終わらない。一皿ごとに世界の見え方が少しずつ変わっていく、一夜限りのガストロノミー・オデッセイをお届けします。
シェフ・鳥羽周作が率いる「sio」のフラッグシップレストラン。素材のポテンシャルを極限まで引き出す緻密なロジックと、心を揺さぶる「圧倒的な美味しさ」を追求し、現代のガストロノミーを更新し続けています。
Instagram編集者・佐渡島庸平が主宰する、完全紹介制・住所非公開のイノベーティブ・レストラン。文学、哲学、歴史、科学――人類が積み重ねてきた知を、一皿の料理へと翻訳（編集）する実験空間です。食を通じて思考を深め、五感を拡張する体験を提供しています。
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