一夜限りのコラボレーションディナー
その思想を一夜だけ、皿の上へ。
味覚と思考が交わる、一夜限りの旅へようこそ。
料理とは、素材を味わうだけのものではありません。歴史を味わい、思想を味わい、世界の見え方を味わうこともできる。
鳥羽周作と佐渡島庸平が挑むのは、弘法大師・空海という一人の思想家が見た宇宙を、ガストロノミーとして表現すること。
日本思想史において、最も創造的で、最も壮大な宇宙観を提示した人物――弘法大師・空海。密教の教え、曼荼羅の世界、自然と自己の融合。「この身、このままで仏になれる」という即身成仏。
その思想は千二百年を経た今もなお、私たちの生き方や創造性に新たな視点を与え続けています。
空海の人生と密教の宇宙観を、十一皿のコースへ。一皿ごとに世界の見え方が少しずつ変わっていく、一夜限りのガストロノミー・オデッセイ。
それぞれの世界を築いてきた二軒のレストランが、この夜のためだけに厨房を共にする。異なる哲学が一皿の上で響き合う、二度とない共演。
シェフ・鳥羽周作が率いる「sio」のフラッグシップレストラン。素材のポテンシャルを極限まで引き出す緻密なロジックと、心を揺さぶる「圧倒的な美味しさ」を追求し、現代のガストロノミーを更新し続けています。
Instagram編集者・佐渡島庸平が主宰する、完全紹介制・住所非公開のイノベーティブ・レストラン。文学、哲学、歴史、科学――人類が積み重ねてきた知を、一皿の料理へと翻訳する実験空間です。
Instagramワイン、日本酒、お茶、そして伝統的なエッセンスを取り入れたオリジナルペアリングをご用意いたします。料理の思想を増幅し、ときには味わいの輪郭を鮮やかに描き出す一杯が、コース全体の体験をより豊かなものへと導きます。
※アルコール／ノンアルコール／ミックスからお選びいただけます。